Die Familie am Feuer

Hinter dem Smoker gibt es bei uns eine klare Arbeitsteilung. Der "Junior" ist der Chef und Head Pitmaster – und unser Garant für absolute Authentizität. Er kennt die amerikanischen Südstaaten und das dortige BBQ von Grund auf. Er hat die Herrschaft über das Holzfeuer und das Fleisch, managt den Pass und sorgt mit ruhiger Hand dafür, dass jedes Stück genau den richtigen Rauchring und die perfekte Zartheit bekommt. Damit das Erlebnis für euch rund und vollständig authentisch wird, kümmert er sich nicht nur um den Smoker, sondern zaubert auch unsere unwiderstehlichen Desserts.

Während am Smoker geschwitzt wird, kümmert sich "Mummy" um die Seele unserer Beilagen und Saucen. Mit viel Liebe zum Detail kreiert sie unsere hausgemachten Spezialitäten – von ihrem unschlagbaren Ranch Dressing für die Country Potatoes bis hin zu unserer hauseigenen Kaffee-BBQ-Sauce. Wenn sie nicht gerade in der Küche zaubert, trefft ihr sie vorne an der Bestelltheke und Kasse. Dort nimmt sie euch herzlich in Empfang, hilft euch bei der Auswahl eures Menüs und hat immer die beste Empfehlung parat, damit ihr euer perfektes BBQ-Brett bekommt.

Und dann ist da noch "Dad" – der kreative Motor und Tausendsassa. Er hat ein Auge für Gestaltung und Design und ist ständig auf der Suche nach neuen Rezepten und genialen Event-Ideen für euch. Er packt in der Küche kräftig mit an, ist unser Meister der Fermentation und tüftelt an den hauseigenen Hot Sauces. Zudem hat er die Herrschaft über die Getränke. Und während des Service? Da findet ihr ihn auch mal direkt bei euch im Gastraum – als herzlichen Host oder flinken Runner, der dafür sorgt, dass es euch an nichts fehlt.

Low & Slow: Kein Schnickschnack, nur Rind und Schwein

Wir haben uns dem traditionellen Barbecue verschrieben. Das bedeutet: Wir geben dem Fleisch die Zeit, die es braucht. Auf unserer Karte findet ihr ganz bewusst kein Geflügel. Wir konzentrieren uns kompromisslos auf das, was im Smoker am allerbesten wird: bestes Rind- und Schweinefleisch. Freut euch auf saftiges Brisket, butterzartes Pulled Pork und Pulled Beef, klassische St. Louis Cut Ribs und kräftige, rauchige Würste.

Handgemacht bis zum letzten Tropfen

Bei uns kommt nichts aus dem Eimer. Wir fermentieren unsere eigenen Chilis – darunter Piri Piri und Sivri – zusammen mit Birnen, Trauben und Knoblauch wochenlang zu einzigartigen Signature Hot Sauces und Gewürzpulvern. Unsere Barbecue-Saucen, ob Carolina Mustard, Kaffee, Sweet and Spicy oder Whiskey Honey, werden alle selbst hergestellt.

Um die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt auszubalancieren, legen wir auch unser Gemüse selbst ein. Rote Zwiebeln, Gurken, Blumenkohl und Rote Bete bekommen durch unsere eigene Brine den perfekten säuerlichen Crunch, der jedes BBQ-Brett abrundet.

Kühle Drinks & Bio-Bier vom Zapfhahn

Zu echtem BBQ gehört ein ordentlicher Durstlöscher – und das ist Dads Revier. Für alle, die ein kühles Blondes zum Fleisch lieben: Alle unsere Biere fließen frisch vom Zapfhahn und haben 100 % Bio-Qualität. Wer Lust auf Abwechslung hat, kann sich auf unsere unregelmäßig wechselnden Saison-Biere freuen.

Wer es alkoholfrei mag, bekommt bei uns den klassischen, hausgemachten Sweet Tea oder erfrischende Fruchtlimonaden aus bspw. Granatapfel oder Holunder. Die Garnitur dafür ernten wir soweit möglich aus frischen Kräutern direkt aus unserem eigenen Garten – darunter Rosmarin, Thymian, Minze, Lavendel und Zitronenmelisse. Mit Mineralwasser und einer Prise Natron für die perfekte Perlage sind sie der ideale Begleiter zum deftigen Fleisch. (Gut zu wissen: Auf Wunsch geben wir euch gerne einen unserer Natur-Roggenstrohhalme zu eurem Drink).

Wasser gibt es natürlich authentisch kostenfrei.

Echtes Barbecue braucht Zeit – und wenn der Smoker leer ist, ist er leer. Damit ihr euren Platz am Tisch sicher habt und garantiert nicht vor leeren Tellern sitzt, reserviert am besten vorab. Das geht ganz unkompliziert mit ein paar Klicks direkt hier über unsere Website.

Also: Reserviert jetzt und kommt vorbei, setzt euch an den Tisch und schmeckt die Zeit und die Leidenschaft, die wir in jedes einzelne Gericht investieren. 

Wir freuen uns auf euch!